MON DERNIER LIVRE SUR LES VINS SANS ALCOOL EST PUBLIE !

 J'ai le plaisir de vous annoncer la publication de mon denier livre. Après "L'avocat face à l'IA" et "L'éloge du secret" je publie aux éditions QUAE "les vins sans alcool; innovation ou révolution?"

Pourquoi ai-je écrit un livre sur les vins sans alcool ?

Un sujet encore marginal il y a quelques années, parfois moqué, souvent mal compris, mais qui s’impose aujourd’hui comme une réalité durable du monde du vin. Qu’on le veuille ou non, les vins sans alcool sont là — dans les caves, dans les salons professionnels, sur les cartes de restaurants, et dans les débats.

Alors pourquoi un livre sur ce thème ?

D’abord parce que, derrière l’expression « vin sans alcool », se cache une extraordinaire confusion. Confusion technique, confusion juridique, confusion culturelle aussi. Peut-on encore parler de vin ? Que dit réellement le droit ? Quelles sont les méthodes employées ? Quels risques pour les producteurs, pour les consommateurs, pour l’image même du vin ?

Ensuite parce que le sujet cristallise des tensions profondes :
entre tradition et innovation,
entre culture du vin et nouvelles attentes sociétales,
entre liberté de produire et normes toujours plus nombreuses,
entre plaisir, santé, marché et symbolique.

En tant qu’avocat en droit de la vigne et du vin, j’ai vu apparaître ces questions très concrètement dans la pratique : projets mal cadrés juridiquement, discours commerciaux approximatifs, erreurs de qualification, risques réglementaires sous-estimés. Mais aussi, il faut le dire, de véritables démarches sincères, sérieuses, techniquement remarquables, portées par des vignerons et des entrepreneurs responsables.

Ce livre n’est ni un manifeste militant, ni un plaidoyer pour ou contre le vin sans alcool. Il se veut avant tout un outil de compréhension.

J’y propose :

• une clarification rigoureuse des notions (vin, boisson désalcoolisée, boisson aromatisée, etc.)

• un panorama des techniques de désalcoolisation, avec leurs implications

• une analyse du cadre juridique et réglementaire

• une réflexion sur les enjeux culturels et symboliques du vin face à la désalcoolisation

• et, surtout, des clés pour penser ce phénomène sans caricature.

Mon ambition est simple : permettre aux professionnels du vin, aux juristes, mais aussi aux amateurs éclairés, de penser le vin sans alcool avec sérieux, sans mépris ni naïveté, mais avec exigence et sans concessions.

Car le vin mérite mieux que les slogans. Et le débat mérite mieux que les postures.

J’espère que ce livre contribuera à nourrir une discussion plus apaisée, plus exigeante, plus honnête — à la hauteur de ce que le vin représente dans notre culture.

Je vous souhaite une bonne lecture,
et, comme toujours, de belles conversations autour du vin.